Pérdidas en Hostelería… y mucho más

La Hostelería está acaparando variadas noticias y titulares, como consecuencia del cierre de actividad en sus establecimientos, pero rara vez se analiza la noticia a fondo: La pérdida de actividad hostelera genera otros múltiples daños (pérdida de valor de los negocios… en gastos en servicios como la luz, el agua, mantenimiento… en la actividad transportes, publicidad y especialmente, en consumo de materias primas).
Refiriéndome al último concepto me parece oportuno cuantificar (con una cierta aproximación) lo que conlleva un cierre de Hostelería para las empresas que suministran bebidas y alimentos a las Pymes Hosteleras:

• Centrándome en el entorno de Bizkaia, y un conjunto de establecimientos de alrededor de 7.200 unidades, mi percepción es que, el consumo de materias primas que se transforman en servicios hosteleros, (en cómputo anual) podría oscilar entre 160 a 170 millones de euros/año.

• Trasladando esa cifra al concepto semanal lo normal es que  el gasto o consumo generado fuera de tres millones de euros (+/- 5%).

En la medida en que los datos anteriores se aproximen al entorno real (que yo así lo creo), se podría afirmar que, por cada semana que el Gobierno ha prohibido el ejercicio de la actividad hosteleralas empresas que abastecen a nuestros locales han dejado de facturar algo más de 3 millones de euros; multiplíquese esta cuantía por el número de semanas en las que se nos está exigiendo el cierre y nos acercaremos a la gravedad del problema para nuestros proveedores. Y a esta cuantía de menos consumo, como daño colateral, habría que incluir la pérdida de recaudación por conceptos fiscales.

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